Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2-3 el olie,
2-3 uien,
2-4 tl ketoembar,
3-5 tl djahe,
1-2 tl djinten,
4-6 kemiri noten,
2-3 tl trassi,
1-2 tl koenjit,
2-4 teentjes knoflook of tl knoflookpoeder,
1/2-3/4 lr water,
500-750 gr rundvlees,
5-6 blaadjes salam,
2 blaadjes djeroek,
2 tl of pitten asam,
1 stukje laos,
1 stengel citroengras,
?-1 blok santen,
2 el javaanse ketjap(neutraal),
zout en sambal naar sm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uien in de olie fruiten en de overige kruiden in volgorde toevoegen.
Blussen met het water.
Nu het vlees en de aroma′s toevoegen.
Daarbij er rekening mee houden dat de santen met hoeveelheden van ten hoogste ? blokje per 20 minuten wordt toegevoegd.
Aanzoeten met gula djawa
Het geheel 1 tot 1? uur laten sudderen tot het vlees gaar is.
|
|